Die Art und Weise der Produktion von zukünftiger Lebensmittel variiert stark, was zu unterschiedlichen Ergebnissen hinsichtlich der Nachhaltigkeit führt. Ebenso führt die hohe Variabilität der Nährstoffgehalte in den zukünftigen Nahrungsmitteln zu Herausforderungen in der Einstufung gesunder Ernährung. Zusammengefasst: „Future Foods“ könnten dabei helfen, umweltfreundliche und angepasste Ernährungsformen zu fördern. Es werden aber weitere Bedarfsabklärungen benötigt, um diese zu verstehen, einzuordnen und schlussendlich umzusetzen.
Referenz:
The role of alternative proteins and future foods in sustainable and contextually-adapted flexitarian diets
Ashley Green, Christoph Oliver Blattmann, Canxi Chen and Alexander Mathys; Trends in Food Science & Technology, vol. 124, pp. 250-258, Amsterdam: Elsevier, 2022.
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.03.026
